第10弾 長崎 編

・大村寿司
 (大村市に伝わる伝統料理)
・長崎ちゃんぽん
 (独特の麺と、鶏ガラ・豚骨からとったスープに数多くの山海の珍味をラードで調理した麺料理)
・豚の角煮
 (長崎市発祥の「しっぽく料理」と呼ばれる中国料理や西欧料理が日本化した宴会料理の一品)
・カステラ
 (ポルトガルから伝わった南蛮菓子を元に日本で独自に発展した和菓子)

  • やわらか食

  • ペースト食

  • 嚥下食